胃泌素17特别高通常提示胃黏膜萎缩或胃癌风险增加，其处理方法主要有药物治疗、饮食调整和定期检查等，一般需根据具体情况进行选择。
1.药物治疗：对于胃黏膜萎缩，可使用胃泌素受体拮抗剂如兰索拉唑、奥美拉唑或雷贝拉唑等，以减少胃酸分泌，促进胃黏膜修复。对于胃癌高风险患者，可在医生指导下使用抗癌药物如替吉奥、卡培他滨或曲妥珠单抗等，同时注意监测肝肾功能。
2.饮食调整：应避免食用辛辣、油腻、高盐等刺激性食物，多吃新鲜蔬菜水果，增加膳食纤维摄入，促进胃肠蠕动，减少胃黏膜损伤。同时，戒烟限酒，避免过度应激，保持良好的生活习惯。
3.定期检查：对于胃泌素17持续升高的患者，应定期进行胃镜检查，及时发现胃黏膜病变，必要时进行活检，明确诊断。同时，监测血常规、肝肾功能等指标，评估病情进展。
总之，胃泌素17特别高的患者应在医生指导下进行综合治疗，同时注意饮食调整和定期检查，以降低胃癌风险，维护胃肠健康。