吃牛肉一般不会导致上火，但个体差异和食用量会影响身体的不同反应。牛肉富含蛋白质和铁质，适量食用有助于增强体质和补血，但过量食用或体质偏热的人可能会感到上火。
牛肉上火的原因可能与蛋白质代谢产生的酸性物质有关，这些物质需要消耗体内的水分和维生素来中和，从而可能导致口干、便秘等上火症状。此外，牛肉性温，对于阴虚火旺或肝火旺盛的人来说，过量食用可能会加重上火症状。
在药物治疗上火方面，可以选择一些清热解毒、滋阴降火的中成药，如银翘解毒丸、知柏地黄丸和黄连上清丸等。这些药物可以帮助缓解上火症状，但应在医生指导下使用，避免自行用药或过量用药。
总之，适量食用牛肉对大多数人来说是安全的，但要注意个人体质和食用量。如果出现上火症状，可以在医生指导下选择合适的药物治疗，同时注意饮食清淡和多补充水分。