蛋清发绿通常是由于蛋白质氧化或变质造成的，一般不建议食用。
蛋清发绿可能是由于长时间暴露在空气中，蛋白质氧化，或者是由于微生物污染导致变质。在这种情况下，食用可能会引起食物中毒或消化不良。此外，蛋清中的蛋白质结构可能已经发生改变，营养价值也会受到影响。因此，为了保证食品安全和身体健康，一般不建议食用发绿的蛋清。
如果蛋清发绿，可能是由于微生物污染，如沙门氏菌、大肠杆菌等。这种情况下，可以采取一些措施来预防食物中毒，如使用抗生素治疗。常见的抗生素有阿莫西林、头孢克洛和左氧氟沙星等。但是，这些药物的使用需要在医生的指导下进行，以避免过敏反应或药物相互作用等风险。
总之，蛋清发绿通常是不安全的，建议不要食用。如果出现食物中毒症状，应及时就医，并在医生指导下使用药物治疗。同时，要注意食品安全，避免食用变质或污染的食物。