土人参叶子是可以食用的。作为一种常见的药用植物，土人参的叶子含有丰富的营养成分，具有清热解毒、润肺止咳等功效。在一些地区，人们会将土人参叶子作为食材，制作成各种菜肴，既美味又健康。
土人参叶子的药用价值主要体现在其含有的多种生物活性成分上。例如，土人参叶子中含有的人参皂苷具有抗炎、抗氧化等作用；黄酮类化合物则可以增强免疫力、降低血压；多糖则有助于调节血糖、改善肠道功能。在医生指导下，可以通过服用土人参叶子制成的药物来治疗一些疾病，如人参叶口服液、人参叶颗粒等。
然而，需要注意的是，土人参叶子并非适合所有人群食用。孕妇、哺乳期妇女以及患有特定疾病的人群应避免食用土人参叶子。此外，过量食用土人参叶子可能会导致一些不良反应，如头痛、失眠等。因此，在食用土人参叶子前，最好咨询医生的意见，确保安全。
总之，土人参叶子是一种具有药用价值的植物，适量食用可以带来一定的健康益处。但在食用前，应根据自身情况，谨慎选择，并在医生指导下进行。