早餐喝牛奶一般不会发胖。牛奶是一种营养丰富的饮品，含有优质蛋白质、钙、维生素D等营养成分，对身体健康有益。适量饮用牛奶，不仅能够补充营养，还有助于控制体重。
牛奶中的脂肪含量相对较低，而且多为不饱和脂肪酸，对心血管健康有益。此外，牛奶中的钙质有助于促进脂肪的分解和代谢，减少脂肪的堆积。在早餐时饮用牛奶，可以提供能量，增加饱腹感，有助于控制食欲，避免过度进食。
然而，如果牛奶饮用过量，或者选择高脂、高糖的牛奶产品，也可能会增加热量摄入，导致体重增加。因此，在选择牛奶时，应注意选择低脂、低糖的产品，并控制饮用量。同时，还可以搭配全麦面包、水果等食物，保证营养均衡。
总之，适量饮用牛奶，选择健康的产品，不仅不会发胖，还有助于控制体重。建议在医生的指导下，根据自己的身体状况和需求，合理选择和搭配早餐食物。