猪肠是猪内脏的一部分，通常可以食用。猪肠含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和矿物质，具有较高的营养价值。然而，猪肠也含有较高的胆固醇，过量食用可能对健康产生不利影响。
在食用猪肠时，应注意选择新鲜、无异味的猪肠，并彻底清洗、煮熟。此外，猪肠的烹饪方法也会影响其营养价值和口感。常见的烹饪方法包括红烧、炖煮、炒制等。在烹饪过程中，可以适量添加一些调料，如生姜、大蒜、料酒等，以增加风味和去除腥味。
总之，猪肠是一种常见的食材，具有较高的营养价值和药用价值。在食用和药用时，应注意选择新鲜、无异味的猪肠，并在医生指导下正确使用。