猪肝是一种营养丰富的食物，通常不建议生吃。猪肝中可能含有寄生虫、细菌等有害物质，生吃存在健康风险。
猪肝中含有大量的铁、蛋白质、维生素A等营养成分，对人体健康有益。但是，猪肝也可能携带寄生虫、细菌等病原体，未经充分加热处理，生吃容易引发感染。此外，猪肝中的胆固醇含量较高，过量食用可能对心血管健康不利。因此，建议在烹饪过程中充分加热，以确保食品安全。
在烹饪猪肝时，可以采用多种方法，如炒、煮、炖等。在烹饪过程中，可以加入一些调料，如生姜、大蒜、料酒等，以增加口感，同时起到一定的杀菌作用。此外，还可以搭配一些蔬菜，如菠菜、胡萝卜等，以增加营养，平衡膳食。
总之，猪肝虽然营养丰富，但生吃存在一定的健康风险。建议在烹饪过程中充分加热，注意食品安全，同时合理搭配膳食，以保障身体健康。