煎鸡蛋通常可以隔夜吃，但需要妥善保存。如果煎鸡蛋在烹饪过程中没有被污染，且在室温下存放时间不超过2小时，之后放入冰箱中冷藏，一般可以安全食用至第二天。然而，如果煎鸡蛋暴露在高温或污染环境中，可能会滋生细菌，导致食物中毒。
在保存煎鸡蛋时，应注意以下几点，首先，煎鸡蛋在室温下放置时间不宜过长，以避免细菌滋生；其次，煎鸡蛋应放入干净的密封容器中，避免与其它食物交叉污染；最后，煎鸡蛋在冰箱中的保存时间不宜过长，通常不超过24小时。如果煎鸡蛋出现异味、变色或质地异常，应立即丢弃，避免食用。
如果因食用隔夜煎鸡蛋出现不适，如恶心、呕吐、腹泻等症状，应及时就医。医生可能会根据病情轻重，开具相应的药物治疗，如蒙脱石散、复方黄连素片、诺氟沙星胶囊等，以缓解症状。但需注意，药物治疗应在医生指导下进行，切勿自行用药。
总之，煎鸡蛋隔夜吃在确保食品安全的前提下是可行的，但应注意妥善保存，避免污染。如出现不适，应及时就医，遵医嘱用药。