凉薯是一种常见的蔬菜，通常可以生吃。凉薯含有丰富的营养成分，如维生素C、钾等，生吃可以更好地保留这些营养成分。此外，凉薯还具有清热解毒、利尿消肿等功效，适量生吃对身体健康有益。
然而，凉薯生吃也存在一些风险。首先，凉薯中含有一定量的淀粉，生吃可能导致消化不良。其次，凉薯表面可能残留农药、细菌等有害物质，生吃前需要彻底清洗。此外，部分人对凉薯过敏，生吃可能引起过敏反应。因此，生吃凉薯时应注意适量，并在医生指导下进行。
如果担心凉薯生吃的风险，可以选择煮熟食用。煮熟后的凉薯更易消化，同时可以杀死表面的细菌，降低过敏风险。在烹饪过程中，可以适量加入一些调料，如盐、醋等，以增加口感。此外，如果出现消化不良、过敏等症状，应及时就医，并在医生指导下使用药物治疗，如蒙脱石散、氯雷他定等。
总之，凉薯一般可以生吃，但需要注意适量，并在医生指导下进行。如果担心生吃的风险，可以选择煮熟食用，同时注意烹饪方法和调料的使用。