双乙酰对人体的危害通常包括呼吸道刺激、过敏反应和潜在的致癌风险。双乙酰是一种广泛用于食品工业的香料，常用于增加食品的黄油味。
1.呼吸道刺激：双乙酰在生产过程中可能会释放到空气中，长期吸入高浓度的双乙酰蒸气可能导致呼吸道刺激，如咳嗽、喉咙痛和呼吸困难。
2.过敏反应：部分人对双乙酰可能存在过敏反应，吸入或摄入后可能出现皮疹、打喷嚏、流鼻涕等过敏症状。
3.潜在致癌风险：虽然目前证据尚不充分，但一些研究表明长期接触高浓度的双乙酰可能与某些类型的癌症风险增加有关。
为了降低双乙酰对人体的潜在危害，建议在食品加工和消费过程中注意控制双乙酰的使用量，避免长时间接触高浓度的双乙酰蒸气。如果出现过敏症状，应及时就医，并告知医生可能的过敏原。同时，关注相关研究进展，了解双乙酰的安全性评估结果。