小龙虾的头部一般不建议食用。虽然小龙虾的头部包含了部分可食用的组织，如虾黄，但同时也可能含有较多的污染物和寄生虫，存在一定的食品安全风险。
在食用小龙虾时，应尽量选择新鲜的活虾，并彻底清洗和煮熟。此外，一些药物也可能对小龙虾的食用安全产生影响。例如，氯霉素、磺胺类药物和四环素类药物等抗生素类药物，可能通过食物链进入小龙虾体内，长期大量食用可能对人体健康产生不良影响。因此，在食用小龙虾前，应了解其来源和养殖环境，避免食用受污染的小龙虾。
建议在食用小龙虾时，尽量去除头部，只食用虾肉部分。同时，应注意适量食用，避免过量摄入可能存在的污染物和药物残留。在烹饪过程中，也应确保小龙虾充分煮熟，以降低食品安全风险。