熟海鲜隔夜后一般不建议食用。海鲜本身富含蛋白质和不饱和脂肪酸，容易滋生细菌和产生有害物质，隔夜后食用可能引起食物中毒。
熟海鲜隔夜后，其内部温度可能无法保持在安全范围内，导致细菌大量繁殖。此外，海鲜中的蛋白质在长时间存放后可能发生变质，产生有害物质。常见的海鲜如鱼、虾、蟹等，隔夜后食用风险较高。在烹饪过程中，应尽量控制海鲜的存放时间，避免食用隔夜海鲜。
在某些情况下，如果熟海鲜隔夜后存放在冰箱中，并在食用前彻底加热，可能降低食物中毒的风险。但为了安全起见，一般不建议食用隔夜熟海鲜。如果出现食物中毒症状，应及时就医，并在医生指导下使用药物治疗，如复方黄连素片、蒙脱石散、诺氟沙星等。
为了保障食品安全和健康，建议熟海鲜尽量在烹饪后尽快食用，避免长时间存放。如果需要存放，应选择适当的保存方法，并在食用前进行彻底加热。同时，注意观察海鲜的颜色、气味等变化，一旦发现异常，应立即停止食用。