通常，适量食用牛肝可以为人体提供丰富的营养，如铁、维生素A和B族维生素等。然而，过量食用可能带来一些不利影响。
牛肝作为一种动物内脏，含有较高水平的铁和维生素A，对于预防贫血和维持视力健康有积极作用。同时，它也是B族维生素的良好来源，有助于身体能量代谢和神经系统功能。不过，牛肝中的胆固醇含量较高，长期大量食用可能会增加心血管疾病的风险。此外，肝脏是动物体内解毒器官，可能残留有害物质，因此食用前应确保来源安全，避免潜在的健康风险。
在日常饮食中，建议适量食用牛肝，并注意食物多样性，以确保营养均衡。如果存在特定的健康问题，如心脏病或高胆固醇，应在医生指导下调整饮食。对于药物使用，务必遵医嘱，不可自行盲目用药，以免影响健康。