豆角通常含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质，具有较高的营养价值。它们含有的膳食纤维有助于促进肠道健康，而维生素C和B群维生素则有助于增强免疫力和促进新陈代谢。
豆角中的蛋白质含量虽然不及肉类，但与其他蔬菜相比，其含量相对较高，有助于肌肉的修复和生长。此外，豆角中的钾元素有助于维持心脏健康和血压稳定。维生素C的含量有助于抗氧化，减少自由基对细胞的损害，而B群维生素则对神经系统的健康至关重要。豆角还含有一定量的铁质，有助于预防贫血。
在日常饮食中，建议适量食用豆角，以获取其丰富的营养。然而，豆角在烹饪时需确保充分煮熟，以避免食物中毒的风险。如果豆角出现变色或有异味，应立即丢弃。对于药物使用，应遵医嘱，不要自行调整剂量或停药。如果出现不适，应及时就医。