黄曲霉素B1是一种常见的霉菌毒素，通常存在于受污染的谷物和坚果中。这种毒素对人体健康有害，长期摄入可能导致肝脏损伤甚至癌症。
黄曲霉素B1的毒性主要通过影响肝脏细胞的正常功能来体现，它能够干扰细胞的代谢过程，导致细胞死亡。在严重的情况下，这种毒素还可能引发肝癌。此外，黄曲霉素B1还可能对免疫系统造成损害，增加感染的风险。在日常生活中，应尽量避免食用霉变或有异味的食品，以减少黄曲霉素B1的摄入。同时，定期检查食品的储存条件，确保其干燥、清洁，可以有效预防霉菌生长。
对于已经暴露于黄曲霉素B1的人群，应及时就医，并在医生的指导下进行必要的检查和治疗。在用药方面，应严格遵照医嘱，不可自行盲目用药，以免加重肝脏负担或引发其他健康问题。