甲鱼黄油通常可以食用。甲鱼黄油，即甲鱼的脂肪，富含蛋白质和不饱和脂肪酸，对人体健康有益。然而，由于甲鱼黄油中胆固醇含量较高，过量食用可能对心血管健康不利。
在食用甲鱼黄油时，应注意适量，并结合个人健康状况。对于高胆固醇血症患者，应谨慎食用。此外，甲鱼黄油在烹饪过程中，可能产生一些有害物质，如反式脂肪酸和致癌物质，因此应避免高温长时间烹饪。在食用甲鱼黄油时，可搭配一些降脂药物，如辛伐他汀、阿托伐他汀和普伐他汀等，以降低胆固醇水平。但需注意，这些药物应在医生指导下使用，以避免不良反应。
总之，适量食用甲鱼黄油，注意个人健康状况和烹饪方法，可充分发挥其营养价值。同时，合理使用降脂药物，有助于维护心血管健康。