煎鸡蛋的蛋黄流心通常可以食用。流心的蛋黄在口感上更加细腻，且富含营养，但需注意食品安全。
流心蛋黄在烹饪过程中可能存在一定的食品安全风险。未完全熟透的蛋黄中可能含有沙门氏菌等细菌，食用后可能导致食物中毒。因此，建议在食用流心蛋黄前，确保鸡蛋来源安全，且在烹饪过程中进行适当的处理。此外，对于某些特殊人群，如孕妇、婴幼儿等，建议在医生指导下食用。
在治疗因食用流心蛋黄导致的食物中毒时，常用的药物包括黄连素片、诺氟沙星胶囊和蒙脱石散等。这些药物具有抗菌、消炎和止泻的作用，能有效缓解食物中毒的症状。但需注意，应在医生指导下使用这些药物，避免不适当的用药带来的风险。
总之，煎鸡蛋的蛋黄流心在确保食品安全的前提下，可以食用。对于特殊人群，应在医生指导下食用。若出现食物中毒症状，应及时就医，并在医生指导下合理用药。