减肥期间吃银耳一般不会发胖。银耳是一种低热量、低脂肪、高膳食纤维的食物，适量食用有助于减肥。银耳中的膳食纤维可以增加饱腹感，减少其他高热量食物的摄入，同时促进肠道蠕动，帮助消化。
在减肥期间，可以选择一些低热量、高营养的食物，如银耳、蔬菜、水果等。银耳的食用方式多样，可以做成银耳羹、银耳汤等，既能满足口感，又不会摄入过多热量。此外，还可以搭配一些低热量的食材，如红枣、枸杞、百合等，既能增加营养，又能丰富口感。
需要注意的是，虽然银耳是一种健康的减肥食品，但也要控制摄入量，避免过量食用。此外，减肥期间应遵循均衡饮食、适量运动的原则，避免过度节食或单一食物减肥。在饮食选择上，可以在医生或营养师的指导下，根据自己的身体状况和需求，选择合适的食物和摄入量。
总之，减肥期间适量食用银耳，搭配合理的饮食和运动，有助于达到健康减肥的目的。同时，要注意食物的多样性和营养均衡，避免过度依赖某一种食物。