山药通常被认为是一种营养价值较高的食材。它含有丰富的碳水化合物、膳食纤维、维生素和矿物质，对人体健康具有多种益处。
山药中所含的膳食纤维有助于促进肠道健康，同时其丰富的维生素C和B族维生素对于增强免疫力和维持正常的生理功能至关重要。此外，山药还含有一定量的钙、磷、铁等矿物质，对于骨骼健康和血液健康都有积极作用。在烹饪时，山药的黏性成分可以增加食物的口感，同时也有助于保护胃黏膜，减少胃部不适。
在日常饮食中，适量食用山药可以作为均衡饮食的一部分。如果出现消化不适或其他健康问题，应及时就医，并在医生的指导下调整饮食。对于山药的摄入，建议根据个人体质和健康状况适量食用，避免过量。