生蚝通常被认为是营养价值高的食物。它们富含蛋白质、锌、铁、维生素B12以及多种矿物质和微量元素，对人体健康有诸多益处。
生蚝的营养价值主要体现在其丰富的营养成分上。蛋白质是生蚝中的主要营养成分，每100克生蚝大约含有10克蛋白质，对于肌肉建设和细胞修复至关重要。此外，生蚝中的锌含量特别高，每100克生蚝含有约74毫克的锌，有助于增强免疫系统和促进伤口愈合。铁和维生素B12的含量也相当可观，有助于预防贫血和维持神经系统健康。生蚝还含有硒、铜、碘等微量元素，对维持身体正常功能同样重要。
在享受生蚝的美味与营养时，也应注意适量食用，并确保生蚝来源安全，避免食用受污染的生蚝。此外，对于某些特定人群，如对海鲜过敏者，应避免食用生蚝。在食用生蚝时，建议遵循医生的建议，特别是对于有特定健康问题的人来说，应在医生指导下选择食物。