通常，大多数人可以适量食用皮蛋，但患有某些疾病的人可能需要避免食用。
皮蛋是一种经过特殊工艺加工的蛋制品，含有较高的钠和胆固醇。对于高血压患者来说，高钠食品可能会加重病情，因此需要控制皮蛋的摄入量。此外，高胆固醇食品可能对高脂血症患者不利，因为他们需要限制胆固醇的摄入以控制血脂水平，还有，对于有过敏体质的人，皮蛋中的某些成分可能会引起过敏反应，因此这类人群也应该谨慎食用。最后，孕妇和儿童由于身体的特殊性，也应避免食用皮蛋，以减少潜在的健康风险。
对于高血压、高脂血症患者以及有过敏体质的人群，建议在日常饮食中减少皮蛋的摄入，选择低钠、低胆固醇的食物。孕妇和儿童则应完全避免食用皮蛋。如果对皮蛋的食用有疑问，应咨询医生的建议。