咸鸡蛋通常具有较高的营养价值和一定的保健功效。它们富含蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等营养成分，有助于增强人体免疫力和促进健康。
咸鸡蛋在腌制过程中，蛋黄中的脂肪和蛋白质会发生变化，形成独特的风味和口感。同时，腌制过程中添加的盐分有助于抑制细菌生长，延长食品的保质期。然而，咸鸡蛋中的钠含量较高，过量食用可能对高血压患者不利。此外，咸鸡蛋中的胆固醇含量也相对较高，高脂血症患者应适量食用。
在日常饮食中，适量食用咸鸡蛋可以为身体提供必要的营养。但对于高血压、高脂血症等慢性疾病患者，建议在医生指导下合理食用，并注意控制盐分摄入。如有不适，应及时就医。