长期食用木耳通常对健康有益，它含有丰富的膳食纤维、微量元素和多种维生素，有助于促进肠道健康，增强免疫力。然而，过量食用或食用不当也可能带来一些不利影响。
木耳中的膳食纤维有助于促进肠道蠕动，预防便秘，同时其所含的铁元素对预防贫血有一定的帮助。木耳还含有抗氧化成分，可能有助于减少自由基对细胞的损害，从而降低某些慢性疾病的风险。不过，木耳中的某些成分在大量食用时可能会影响某些人的消化系统，导致消化不良或过敏反应。此外，木耳在生长过程中可能会吸收土壤中的重金属，如果食用的木耳没有经过严格的清洗和处理，长期食用可能会对身体造成负担。
在日常饮食中，适量食用木耳是推荐的，但应注意选择来源可靠、经过适当处理的产品。如果出现不适症状，应及时就医，并在医生指导下调整饮食习惯。对于木耳的食用，建议不要过量，并且要确保其清洁卫生，以避免潜在的健康风险。