手脱皮通常与维生素缺乏有关。维生素A、维生素B群，尤其是维生素B2（核黄素）、维生素B3（烟酸）、维生素C和维生素E等都对皮肤健康至关重要。缺乏这些维生素可能导致皮肤干燥、脱皮或出现其他皮肤问题。
维生素A有助于维持皮肤细胞的正常生长和分化，维生素B群则对维持皮肤健康和修复有重要作用。维生素C有助于胶原蛋白的合成，而维生素E则是一种抗氧化剂，可以保护皮肤免受自由基的伤害。当人体缺乏这些维生素时，皮肤可能会变得干燥、脆弱，容易出现脱皮现象。
为了预防和改善手脱皮，建议保持均衡饮食，确保摄入足够的新鲜水果和蔬菜，这些食物富含维生素。同时，注意个人卫生，避免长时间接触刺激性化学品。如果手脱皮情况严重或持续不改善，应及时就医，由医生评估是否需要补充维生素或其他治疗。在医生指导下，可以适当补充维生素，但不可自行盲目用药，以免造成不必要的健康风险。