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豆腐中的营养物质有哪些

孔娟 营养科 副主任医师

中国医科大学附属盛京医院 三甲

豆腐是一种营养丰富的食品,通常含有蛋白质、钙、铁、锌等矿物质以及多种维生素。豆腐中的蛋白质属于优质蛋白,易于人体消化吸收,而钙、铁等矿物质对于骨骼健康和血液健康都非常重要。

1.蛋白质:豆腐中的蛋白质含量较高,每100克豆腐大约含有8克蛋白质,对于素食者和需要增加蛋白质摄入的人群来说,豆腐是一个不错的选择。

2.矿物质:豆腐富含钙和铁等矿物质。每100克豆腐大约含有120毫克钙,有助于维持骨骼和牙齿的健康。同时,豆腐中的铁含量也有助于预防贫血。

3.维生素:豆腐中还含有多种维生素,如维生素B群,有助于身体新陈代谢和能量产生。此外,豆腐中的维生素E有助于抗氧化,保护细胞免受自由基的伤害。

在日常饮食中,适量食用豆腐可以为身体提供必要的营养素。然而,对于某些特定疾病,如肾脏疾病患者,可能需要限制蛋白质的摄入,因此在食用前最好咨询医生的建议。同时,豆腐虽然营养丰富,但也要注意食物的多样性,以确保获得全面的营养。

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