寒凉性的蔬菜通常包括苦瓜、冬瓜和芹菜等。这些蔬菜在中医理论中被认为具有清热、解毒、利尿等功效，适合在炎热的夏季或体内有热毒时食用。
1.苦瓜：苦瓜性寒，味苦，具有很好的清热解毒作用，对于因内热引起的口干舌燥、目赤肿痛等症状有一定的缓解作用。
2.冬瓜：冬瓜性凉，味甘淡，能够利水消肿，对于水肿、小便不利等症状有一定的帮助，同时冬瓜也有助于减肥。
3.芹菜：芹菜性凉，味甘辛，具有平肝清热、降血压的功效，适合高血压患者食用，同时也有助于清热解毒。
在日常饮食中，适量食用寒凉性蔬菜有助于调节体内热量，保持身体健康。但需要注意的是，体质虚寒的人群应适量食用，以免加重寒凉症状。如果出现身体不适，应及时就医，听从医生的建议进行合理饮食。