急性胃肠炎一般通过对症治疗和支持治疗来缓解症状。治疗的首要目标是补充因腹泻和呕吐导致的体液丢失，防止脱水。
急性胃肠炎的治疗通常包括口服补液盐、饮食调整和必要时的药物治疗。轻度症状的患者可能只需补充足够的水分和电解质，通过口服补液盐来维持水电解质平衡。饮食上建议选择易消化的食物，如稀粥、蒸蛋等，避免油腻、辛辣和生冷食物。对于症状较重的患者，可能需要暂时禁食，以减轻胃肠负担。在某些情况下，医生可能会根据病原体类型开具抗生素，但需注意抗生素的使用应在医生指导下进行，不可自行盲目用药。
急性胃肠炎患者应密切关注病情变化，若出现持续高热、严重脱水症状或症状持续不缓解，应及时就医。在治疗过程中，患者应遵医嘱用药，避免自行增减药物剂量或更换药物，以免影响治疗效果。