乳酸链球菌素是一种广泛存在于乳制品中的天然防腐剂，通常用于延长食品的保质期。这种物质在食品工业中被认为相对安全，因为它是利用乳酸菌发酵过程中产生的代谢产物。
乳酸链球菌素的作用机制主要是通过干扰细菌细胞膜的通透性，导致细胞内容物泄漏，从而抑制或杀死细菌。它对革兰阳性菌尤其有效，而对革兰阴性菌和酵母菌的作用较弱。在食品中，乳酸链球菌素的使用量通常很低，因为即使是微量也能发挥显著的防腐效果。此外，由于它在人体内会被迅速分解，因此不会引起健康问题。
在日常饮食中，消费者应关注食品标签，了解是否添加了乳酸链球菌素。对于有特定健康问题或对某些成分敏感的人群，应咨询医生或营养师的建议。在使用任何食品添加剂时，遵循医嘱和安全指南是非常重要的，以确保健康和安全。