香蕈通常含有丰富的营养价值。它们含有多种维生素和矿物质，包括维生素B群、维生素D、钾、铁和锌。此外，香蕈还含有膳食纤维，有助于消化系统的健康。
香蕈的营养价值主要体现在其蛋白质含量上，虽然不及肉类，但作为植物性食品，其蛋白质质量相对较高。同时，香蕈中的多糖和抗氧化物质对增强免疫力和预防某些慢性疾病有积极作用。在烹饪时，香蕈能够吸收其他食材的风味，使得菜肴更加美味，同时保留了自身的营养成分。
在日常饮食中，适量食用香蕈可以作为均衡饮食的一部分。如果出现消化系统不适或对香蕈有过敏反应，应及时就医，并在医生指导下调整饮食。对于需要药物治疗的情况，应严格遵照医嘱，不可自行用药，以免影响健康。