鸽子蛋通常被认为是营养价值较高的食材。它们富含优质蛋白质、维生素和矿物质，对人体健康有诸多益处。
鸽子蛋的蛋白质含量丰富，且氨基酸组成接近人体所需，易于消化吸收。此外，它们还含有多种维生素，如维生素A、维生素D和维生素B群，以及铁、锌等矿物质，有助于增强免疫力和促进身体发育。鸽子蛋中的卵磷脂含量也较高，对大脑健康有益。然而，不同个体对鸽子蛋的消化吸收能力存在差异，因此其营养价值也会因人而异。
在日常饮食中，适量食用鸽子蛋可以作为蛋白质和其他营养素的良好来源。对于有特殊营养需求的人群，如孕妇、儿童和老年人，适量食用鸽子蛋可能有助于满足其营养需求。然而，对于有过敏体质的人，食用鸽子蛋前应谨慎，最好在医生指导下进行。