桂鱼，又称鳜鱼，是一种常见的食用淡水鱼。通常，桂鱼的营养价值较高，富含优质蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素和矿物质。
桂鱼的蛋白质含量丰富，每100克鱼肉中蛋白质含量可达18克左右，且氨基酸组成均衡，易于人体吸收利用。此外，桂鱼含有的不饱和脂肪酸，如EPA和DHA，对心脑血管健康有益。同时，它还富含维生素A、维生素D和B族维生素，以及钙、磷、铁等矿物质，对维持人体正常生理功能具有重要作用。
在日常饮食中，适量食用桂鱼有助于补充营养，增强体质。但需注意，桂鱼属于高蛋白食物，对于肾脏功能不全的人群，应在医生指导下适量食用。此外，桂鱼的鱼刺较多，食用时需小心，避免卡喉。若出现不适，应及时就医。