黑木耳通常被认为是一种具有丰富营养价值的食材。它含有多种维生素、矿物质和膳食纤维，对人体健康有多方面的益处。
黑木耳中含有丰富的铁元素，每100克黑木耳含有约185毫克的铁，对于预防贫血有一定的帮助。此外，黑木耳还含有一定量的钙、镁、钾等矿物质，有助于维持骨骼健康和心脏功能。黑木耳中的膳食纤维含量也很高，每100克黑木耳含有约29.9克的膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，改善便秘。同时，黑木耳还含有一些抗氧化成分，如多酚类物质，可能有助于降低某些慢性疾病的风险。
在日常饮食中，适量食用黑木耳可以作为均衡饮食的一部分。然而，对于黑木耳的食用，建议在医生的指导下进行，尤其是对于有特定健康问题的人群。黑木耳虽然营养丰富，但并非适合所有人群，如某些消化系统疾病患者可能需要限制膳食纤维的摄入。此外，黑木耳在食用前应彻底清洗，以去除可能存在的杂质和细菌。