鸡胗属于鸡的内脏，富含多种营养物质，如蛋白质、维生素A、维生素B群以及铁、锌等矿物质，对人体健康有诸多益处。
鸡胗中的蛋白质含量较高，有助于肌肉生长和修复。维生素A对视力和皮肤健康至关重要，而维生素B群则有助于能量代谢和神经系统的正常运作。此外，铁质是制造血红蛋白的重要成分，有助于预防贫血；锌则对免疫系统和伤口愈合有积极作用。然而，鸡胗中的胆固醇含量也相对较高，因此，对于需要控制胆固醇摄入的人群，应适量食用。
在日常饮食中，适量食用鸡胗可以为身体提供必要的营养。但应注意，由于鸡胗可能含有较高的胆固醇，建议在医生指导下合理摄入。对于有特定健康问题的人群，如心血管疾病患者，应在医生的建议下调整饮食结构，避免过量摄入。