驴肉通常被认为是一种高蛋白、低脂肪的肉类，含有丰富的蛋白质、必需氨基酸、维生素和矿物质。
驴肉的营养价值主要体现在其蛋白质含量高，且氨基酸组成平衡，易于人体吸收利用。此外，驴肉中的脂肪含量相对较低，且多为不饱和脂肪酸，有助于降低心血管疾病的风险。驴肉还含有多种维生素和矿物质，如维生素B群、铁、锌等，对维持身体健康有积极作用。不过，不同品种和饲养条件下的驴肉营养成分会有所差异。
在日常饮食中，适量食用驴肉可以作为蛋白质和其他营养素的良好来源。对于有特殊营养需求的人群，如运动员或康复期患者，驴肉可以作为饮食的一部分。然而，在选择食用驴肉时，应注意食品的新鲜度和卫生状况，避免食用变质或污染的肉类。如有疑虑或特殊健康状况，建议在医生指导下合理食用。