溪石斑鱼通常被认为是一种营养价值较高的鱼类。它含有优质的蛋白质，丰富的不饱和脂肪酸，以及多种维生素和矿物质。
溪石斑鱼的蛋白质含量较高，易于人体消化吸收，对增强机体免疫力和修复组织有积极作用。此外，它所含的不饱和脂肪酸，如欧米伽-3脂肪酸，对心脑血管健康特别有益，有助于降低血液中的胆固醇水平，预防心血管疾病。溪石斑鱼还含有一定量的维生素A、维生素D和维生素E，以及钙、磷、铁等矿物质，对维持人体正常生理功能和促进健康发育都有重要作用。
在食用溪石斑鱼时，应注意选择新鲜、无污染的鱼类，以确保食品安全。烹饪时，建议采用清蒸、炖煮等健康方式，以保留其营养成分。同时，对于有特殊健康状况的人群，如过敏体质或患有某些慢性疾病，应在医生指导下适量食用。