见手青中毒可能是由于误食了含有毒成分的蘑菇，如鹅膏属的某些种类，这些蘑菇外观与可食用的蘑菇相似，但含有有毒的生物碱，如鹅膏毒素。中毒症状可能包括恶心、呕吐、腹泻、腹痛等，严重时甚至会导致肝肾功能损害。建议及时就医，根据原因做针对性的改善。
1.误食有毒蘑菇：在野外采摘蘑菇时，由于缺乏专业知识，容易将有毒蘑菇与可食用蘑菇混淆。正确的做法是只食用经过验证安全的种类，或者在专业人士的指导下采摘。
2.烹饪不当：即使食用的是无毒蘑菇，不当的烹饪方法也可能导致中毒。例如，未充分煮熟的蘑菇可能含有未被破坏的毒素。
3.个体差异：不同个体对蘑菇中毒素的敏感性不同，有些人可能对某些蘑菇成分过敏，即使食用量不大，也可能出现中毒症状。
除以上原因外，还可能与个人体质、环境因素等有关。在食用蘑菇时，应选择信誉良好的供应商，并确保蘑菇经过充分烹饪。若出现中毒症状，应立即就医，并告知医生食用的蘑菇种类和数量。