臭椿通常可以食用，但需要谨慎处理。虽然它在一些地区被当作食材，但臭椿的某些部分可能含有毒素，食用前应确保正确处理。
在食用臭椿之前，重要的是要了解其潜在的风险。臭椿的叶子和果实含有潜在的毒性，因此在食用前需要彻底清洗并煮熟。此外，某些人可能对臭椿过敏，因此在食用前应进行小量尝试。在处理臭椿时，应避免接触其汁液，因为它们可能会引起皮肤刺激。在食用臭椿时，常见的做法是将其叶子煮熟后作为蔬菜食用，或者将其果实制成果酱。然而，由于臭椿的毒性，建议在医生的指导下食用，或者遵循传统食谱的指导。
在食用臭椿时，应确保其来源可靠，并且已经经过适当的处理。如果出现任何不适症状，应立即停止食用并寻求医疗帮助。