土豆叶子通常不推荐食用。虽然土豆本身是一种营养丰富的蔬菜，但其叶子含有一种名为茄碱的有毒物质，这种物质在高剂量时可能对人类健康造成危害。
土豆叶子中的茄碱含量通常比土豆块茎中的要高，因此食用土豆叶子存在中毒风险。此外，茄碱在土豆叶子中的含量会随着光照和生长条件的变化而变化，这使得食用土豆叶子的风险难以预测。在某些情况下，人们可能会因为误食土豆叶子而出现恶心、呕吐、腹泻等中毒症状。例如，常见的茄碱含量较高的植物还包括番茄叶子和茄子叶子，这些植物的叶子同样不建议食用。
为了确保食品安全，建议消费者避免食用土豆叶子，并在烹饪土豆时彻底清洗和削皮，以减少茄碱的摄入。如果出现食用后不适的症状，应立即就医。