反式脂肪酸通常存在于部分加工食品中，可能对人体健康产生不利影响。这类脂肪酸主要来源于部分氢化植物油，它们在食品加工过程中形成，以增加食品的保质期和改善口感。
1.增加心血管疾病风险：反式脂肪酸摄入过多，可能会提高血液中低密度脂蛋白胆固醇（坏胆固醇）的水平，同时降低高密度脂蛋白胆固醇（好胆固醇）的水平，从而增加心血管疾病的风险。
2.影响胰岛素抵抗：长期摄入反式脂肪酸可能会干扰胰岛素的正常功能，增加胰岛素抵抗，这与2型糖尿病的发生有关。
3.影响生长发育：对于儿童和青少年，反式脂肪酸的摄入可能会影响正常的生长发育，因为它们可能会干扰必需脂肪酸的吸收和利用。
在日常饮食中，应尽量减少反式脂肪酸的摄入，选择未加工或少加工的食品。如果发现食品标签上含有部分氢化植物油成分，应谨慎选择。同时，定期进行体检，监测血脂水平，对于预防相关疾病至关重要。如有疑虑或出现不适，应及时就医咨询。