产妇通常可以食用茄子。茄子是一种营养丰富的蔬菜，含有多种维生素和矿物质，对产妇的身体恢复有一定的帮助。然而，由于茄子属于凉性食物，过量食用可能会影响产妇的肠胃功能，因此建议适量食用。
在产妇的饮食中，茄子可以作为一种蔬菜搭配其他食材烹饪。例如，可以制作茄子炒肉、茄子炖排骨或茄子煲等菜肴。不过，产妇在食用茄子时应注意以下几点：首先，选择新鲜的茄子，避免食用不新鲜或变质的茄子；其次，烹饪时不要添加过多的油脂和辛辣调料，以免加重肠胃负担；最后，如果产妇有消化系统疾病或其他特殊情况，应在医生指导下选择是否食用茄子。
总之，产妇在食用茄子时应注意适量，并结合自身的身体状况和医生的建议进行选择。