鱼胆一般不建议食用。鱼胆中含有多种有毒物质，如胆酸、胆红素等，摄入过量可能引发中毒症状，如恶心、呕吐、腹泻等，严重时甚至可能导致肝肾功能损害。
鱼胆中毒的案例并不罕见，其毒性成分对人体健康构成威胁。在一些传统观念中，鱼胆被认为具有药用价值，但现代研究显示，鱼胆的毒性远大于其潜在的药用效果。例如，草鱼胆、鲤鱼胆和鲢鱼胆都含有较高浓度的有毒物质，未经处理直接食用风险较高。在医生指导下，某些情况下鱼胆可能用于特定疾病的治疗，但通常需要经过严格的加工和剂量控制。
鉴于鱼胆的潜在风险，建议公众避免食用鱼胆，特别是未经处理的生鱼胆。如果需要使用鱼胆作为药材，应严格遵循医嘱，确保安全有效。