猪肚通常不被认为是发物。在中医理论中，发物指的是那些可能引发或加重某些疾病的食物。猪肚作为一种常见的食材，含有丰富的蛋白质和微量元素，一般不会引发过敏反应或加重病情。
猪肚的营养价值较高，适合多数人群食用。然而，对于某些特定体质的人来说，如患有皮肤病、消化系统疾病等，过量食用猪肚可能会引起不适。例如，患有湿疹的人应避免食用猪肚，因为它可能会加重皮肤症状。此外，猪肚中的脂肪含量较高，对于需要控制脂肪摄入的人群，如高脂血症患者，应适量食用。
在选择猪肚作为食材时，应注意购买新鲜、无异味的产品，并彻底清洗和烹饪。对于有特殊健康需求的人群，建议在医生的指导下合理食用猪肚，以确保健康和安全。