花甲隔夜吃对人体可能有害。花甲属于海鲜类食品，含有丰富的蛋白质和微量元素，但同时也容易滋生细菌。如果未能妥善保存，隔夜后花甲中的细菌数量可能会大量增加，食用后可能引起食物中毒。
花甲在烹饪后应尽快食用，若需保存，应放入冰箱冷藏，并在24小时内食用。在食用前，应彻底加热至中心温度达到74摄氏度以上，以确保安全。此外，一些常见的抗菌药物如阿莫西林、头孢克洛和甲硝唑等，虽然在某些情况下可用于治疗细菌感染，但不应随意使用，必须在医生指导下用药。
为确保食品安全，建议不要食用隔夜的花甲，以避免潜在的健康风险。