鸭肉通常不会引起上火。它是一种富含蛋白质、维生素和矿物质的肉类，具有滋阴养胃、清热润燥的功效。在中医理论中，鸭肉性凉，适合在炎热的夏季食用，有助于调节体内热量，减少上火的可能性。
然而，鸭肉的烹饪方式和搭配食材可能会影响其性质。例如，如果将鸭肉与辛辣的调料如辣椒、花椒一起烹饪，可能会增加上火的风险。此外，某些体质的人，如阴虚火旺者，食用过多或不当烹饪的鸭肉可能会感到不适。常见的鸭肉食材搭配有冬瓜、海带、竹笋等，这些食材有助于平衡鸭肉的凉性，减少上火的风险。
在选择鸭肉作为食材时，应注意个人体质和烹饪方式。如果担心上火，可以选择清淡的烹饪方法，并搭配一些清热的食材。同时，适量食用，避免过量，也是预防上火的有效方法。