鸭肠通常不被认为是发物。在中医理论中，发物通常指的是那些可能诱发或加重某些疾病的食物，如海鲜、辛辣食物等。然而，鸭肠作为食材，其性质温和，一般不会引起明显的过敏或疾病加重反应。
鸭肠在烹饪时，可以搭配多种食材，如青椒、洋葱等，增加菜肴的风味。在一些情况下，鸭肠可能会引起个别人的不适，这通常与个人体质或对特定食物的敏感性有关。例如，一些人可能对鸭肉中的某些蛋白质成分敏感，但这并不意味着鸭肠本身是发物。在食用鸭肠时，应注意食物的新鲜度和烹饪方法，以确保食品安全和健康。
在选择鸭肠作为食材时，建议选择信誉良好的供应商，并确保鸭肠在烹饪前彻底清洗。此外，如果有任何食物过敏史或特殊健康状况，应在医生指导下决定是否食用鸭肠。