肥肠通常不是发物。发物是指那些可能引起或加重某些疾病的食物，而肥肠作为一种动物内脏，含有丰富的蛋白质和脂肪，一般不会引起过敏或加重病情。
肥肠虽然营养丰富，但并不是所有人都适合食用。一些人可能对肥肠中的某些成分敏感，如胆固醇较高的人群应适量食用。此外，肥肠在烹饪过程中可能会添加较多的调料和油脂，对于需要控制盐分和脂肪摄入的人群来说，过量食用可能不利于健康。例如，高血压患者应避免食用高盐的肥肠，而高血脂患者则应限制高脂肪食物的摄入。
在选择肥肠作为食材时，建议选择新鲜、卫生的产品，并在烹饪时注意控制调料和油脂的使用。对于有特殊健康需求的人群，应在医生指导下合理食用肥肠，以保证营养均衡，同时避免可能的健康风险。