菠菜和豆腐通常可以一起食用，但需要注意适量和烹饪方式。菠菜含有丰富的维生素和矿物质，而豆腐则是优质的植物蛋白来源。两者搭配可以提供丰富的营养。
菠菜含有草酸，草酸与豆腐中的钙结合可能会形成草酸钙，影响钙的吸收。因此，烹饪时可以将菠菜先焯水，以减少草酸含量。同时，适量食用可以避免草酸钙的形成。例如，可以考虑使用维生素C丰富的食物如柑橘类水果，或者含有柠檬酸的食物如柠檬，来帮助减少草酸钙的形成。此外，适量食用富含钙的食物如牛奶、酸奶和含钙的强化食品，也有助于钙的吸收。
在食用菠菜和豆腐时，建议遵循适量原则，并注意食物的多样性和平衡。如果有任何健康疑虑，应咨询医生或营养师的建议。