马齿苋晒干食用通常有保存方便、便于携带等优点，但也可能存在一些潜在的危害。
1.营养流失：晒干过程中，马齿苋中的一些水溶性维生素和矿物质可能会流失，导致营养价值降低。
2.微生物污染：如果晒干过程中卫生条件不佳，可能会有微生物污染的风险，食用后可能引起肠胃不适。
3.农药残留：如果马齿苋在种植过程中使用了农药，晒干后农药残留可能不易被清除，长期食用可能对健康造成影响。
为了保障健康，日常食用马齿苋时应注意选择新鲜、无污染的食材，并在烹饪前彻底清洗。若出现不适症状，应及时就医，并告知医生食用情况，以便得到正确的诊断和治疗。