土豆通常可以不削皮食用，但前提是土豆皮必须清洗干净，没有农药残留或其他污染物。此外，土豆皮含有膳食纤维和一些营养成分，如维生素C和B族维生素，所以食用皮可以增加这些营养素的摄入。
在决定是否食用土豆皮时，需要考虑几个因素。首先，土豆皮可能含有较高的生物碱，如茄碱，尤其在土豆发芽或变绿时含量更高，这些生物碱对人体有害。其次，土豆皮上可能残留有农药或土壤中的污染物。因此，食用前应彻底清洗土豆，如果土豆皮有损伤、发芽或变绿，建议削去皮部。在烹饪时，可以选择使用如土豆泥、烤土豆或蒸土豆等方法，这些方法通常不需要削皮，但要确保土豆在烹饪过程中完全熟透。
为了安全起见，建议在食用土豆前仔细检查其外观，避免食用有损伤、发芽或变绿的土豆。如果对土豆皮的安全性有疑问，最好削去皮部。