桃胶通常不被认为是发物。在中医理论中，发物指的是那些可能诱发或加重某些疾病的食物，而桃胶作为一种天然植物胶，其性质温和，一般不会引起过敏或加重疾病。
桃胶具有清热解毒、活血化瘀的功效，常用于治疗咳嗽、便秘等症状。在现代药理研究中，桃胶含有的多糖类物质有助于增强免疫力，改善肠道环境。然而，对于某些特定体质或疾病患者，如过敏体质、消化系统疾病患者，食用桃胶前应咨询医生意见。例如，阿司匹林、布洛芬和对乙酰氨基酚等药物在治疗疼痛和发热时，应避免与可能引起不适的食物同服，桃胶也不例外。
总之，对于大多数人来说，适量食用桃胶是安全的，但考虑到个体差异，最好在医生指导下使用。